7月23日是大暑，也是一年之中最熱的節氣，在如此炎熱的日子，一碗冰涼綠豆湯能消暑解熱。假如嫌綠豆湯較為寒涼，大家不妨試試「三豆湯」這款一家老少都適合的清熱消暑食療。
什麼是三豆湯？
三豆湯，如其名，是由赤小豆、綠豆和黑豆熬製而成，不僅口感醇厚，而且營養價值豐富，對夏季保健有著極好的效果。此方出自宋代醫學書《朱氏集驗方》，綠豆與紅豆都屬寒涼，加入黑豆，能抵消過多的寒涼，還可消水腫。明代中醫學著作《本草綱目》有一方稱為「扁鵲三豆飲」，三豆加上甘草，「預服此飲，疏解熱毒 」。由於甘草可能與長者較常服用的西藥如降血壓藥、消炎止痛藥等相沖，因此建議長者不放甘草。如果長者想了解自己的身體狀況及是否適宜進食，可諮詢醫生建議。
三豆湯食材（1人份）
- 綠豆 20克
- 赤小豆 20克
- 黑豆 20克
- 冰糖適量（長者、小孩或腸胃欠佳人士，建議用紅糖代替）
- （選用）白米 兩小把（長者或腸胃欠佳人士可加白米熬成粥）
三豆湯做法
- 將三種豆洗乾淨，用清水浸4個小時以上，最好浸過夜、浸透再煮。因為豆類表皮含有半乳糖，進入人體後容易產生氣體，有機會引起腹脹、有胃氣。
- （選用）將白米用水泡半小時，然後淘洗乾淨。
- 把所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火煮滾後轉細火煲1小時。
- 當豆子開花後，加入適量冰糖（或紅糖）再煮5分鐘即可。
營養價值及好處
綠豆
綠豆是清熱解毒、消暑止渴的好幫手，夏天許多人會用一碗綠豆沙來解熱，是夏天的人氣食物。綠豆含有豐富的膳食纖維、鉀及鎂，有效協助體內排除過多的鈉離子，有利尿及消水腫的功效。而綠豆中豐富的可溶性膳食纖維亦能有助腸道蠕動，改善便秘問題，甚至能降低血糖。
赤小豆
赤小豆含有豐富鉀質，具有利尿及消水腫的功效。每100克赤小豆的膳食纖維比白飯高30倍，而豐富的膳食纖維有助維持消化系統健康，刺激腸道蠕動，避免便秘。此外，赤小豆內含豐富的鎂能對抗疲勞及緩解壓力，因而減少失眠的機會。
黑豆
黑豆不含膽固醇，加上豐富的亞油酸、食物纖維、卵磷脂等，能有效降血脂、血壓和血糖。而黑豆中豐富的大豆異黃酮可以幫助預防骨質疏鬆，特別適合長者及更年期的女性。此外，黑豆種皮富含抗氧化劑花青素，能抑制危險細胞生長，預防癌症。
注意事項
- 三豆湯能消暑解渴，但不宜天天飲用，建議長者最多一星期食用兩次。
- 假如長者正服用中藥，部分中藥成分可能與綠豆產生解藥性，建議服中藥後相隔至少2小時才食用此湯。
- 腎臟病患者服用前建議先諮詢醫護建議，因為豆類多含有豐富鉀質，腎功能較弱人士的腎臟排鉀能力較差，容易造成血液中鉀離子濃度上升，有機會出現四肢無力、頭暈的情況。
- 煮食前，黑豆必須先用清水浸泡。因為黑豆表皮所含的化學物質植酸，讓身體無法吸收鈣、鎂、銅，有機會使礦物質累積在體內，長期會造成健康問題，如胃部不適。
三豆湯確是消暑良方，但只能作輔助食用，如身體有任何不適，理應立刻求醫。夏天即使身處室內亦有機會中暑，一線通平安鐘TM用戶如有暈眩、氣促等中暑症狀，隨時按掣求助。
