春天是萬物復蘇的季節，亦是容易感到身體不適和生病的季節。進入三月，天氣忽冷忽熱，雨水增多，不但令居住環境變得潮濕，人的身體亦會積聚濕氣，出現易倦、水腫、脾胃失調等問題。如果想祛除體内濕氣，從飲食入手是一個不錯的選擇。本文推介一款老少皆宜的袪濕湯水「淮山雞腳袪濕湯」，健脾養胃、益氣化濕，飲完成個人精神爽利！
材料（3 – 4人分量）
- 乾淮山 40克
- 雞腳 8-10隻
- 紅蘿蔔 1條
- 花生 40克
- 眉豆 80克
- 炒白扁豆 80克
- 蜜棗 2粒
- 生薑 2片
- 水 2000毫升
- 鹽 適量
做法
- 將雞腳洗淨，去腳甲，汆水（煲滾水後，加入雞腳汆水5分鐘，再以凍水過冷河），撈起備用。
- 將淮山浸洗10分鐘；花生、眉豆、炒白扁豆浸洗30分鐘。
- 將蜜棗洗淨；紅蘿蔔去皮、洗淨及切塊。
- 凍水放入所有材料，待大火煲滾後，轉細火煲1小時30分鐘。
- 最後加入適量的鹽調味即可。
營養價值及功效
- 淮山：味甘、性平，有補脾肺腎、益氣、養陰等多種好處，對腎虛脾弱人士有很好的調理效果。
- 紅蘿蔔：味甘、性平，有明目養肝、健脾和胃的作用
- 眉豆：味甘、性平，有健脾補腎、理氣和中、利水去濕的作用。
- 炒白扁豆：味甘、性溫，有祛濕、健脾止瀉的功效，可用於改善脾氣氣虛所致的食慾不佳、消化不良等症狀。
除了袪濕湯水外，日常亦可以飲袪濕茶或進食袪濕食物，幫助排出濕氣。但如身體有任何不適，理應立刻求醫。而慢性病患者、孕婦或哺乳的女士在飲用／進食前，應先諮詢醫生或營養師的專業意見。
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