如果告訴你有一個飲食法可以讓腦部後生七歲半，你會不會跟隨呢？麥得飲食（MIND Diet）被評為5大最佳飲食法，由美國洛許大學醫學中心於2015年發表，結合了地中海飲食（Mediterranean Diet）和得舒飲食（DASH Diet），主張以進食原始型食物為主，避免進食過度加工的食物，以減少攝取過量的飽和脂肪酸、反式脂肪酸和精緻糖，是針對認知障礙症和神經性退化疾病而設計，但對一般人來說，也是相當健康的補腦飲食法。
研究發現，麥得飲食對認知障礙症的預防有良好的效果，經過5年的追蹤，發現實行麥得飲食的長者，他們的認知功能退化速度較慢，反而還年輕了7.5歲！我們現在就與大家分享下麥得飲食的8大原則：
1. 多吃深綠色蔬菜
麥得飲食建議多食深綠色蔬菜，如羽衣甘藍、菠菜等，深綠色蔬菜富含葉酸、維生素E、胡蘿蔔素及類黃酮等營養素，可以降低認知功能的減退，更有抗發炎的作用。一般建議每星期食用6份以上的蔬菜，若能夠每天食用不同蔬菜效果更佳。
2. 每天吃莓果
莓果富含花青素，根據一項長達20年的研究顯示，當中食用了最多藍莓和士多啤梨的受試者，其認知功能下降速度最慢。
3. 多吃堅果
堅果雖然熱量較高，但同樣含有許多對人體健康的油脂，也富含有大量維生素E，對大腦有保護的作用。建議長者將平日享用的零食換成堅果，盡量選購少量調味的堅果。
4. 多吃雞蛋
鐵質、維生素B12、維生素D、葉酸都是雞蛋含有的營養，而蛋黃內的礦物質與維生素比蛋白更豐富，還含有卵磷脂，有助於修復細胞，幫助代謝，並有益於神經細胞和腦部的發育。
5. 每週至少吃1次魚
魚類富含有Omega-3，深海魚的含量更加豐富。Omega-3是多元不飽和脂肪酸，有助身體抗發炎，也能對抗腸道過敏，保護心血管，預防記憶力衰退。65歲以上的長者，如果每星期都至少吃1次魚，在記憶力表現上比沒有吃的人更好，而數理邏輯能力上也會比少吃海鮮的人更佳。
6. 盡量使用橄欖油
建議多用橄欖油烹飪，最好選擇冷壓橄欖油或特級初榨橄欖油（Extra Virgin）避免使用牛油或人造牛油。
7. 適量飲用紅酒
眾所周知過量飲酒對健康的危害很大，不過有研究指出，少量或適量飲用紅酒是有機會降低患上認知障礙的風險。所以有節制地小酌一杯 (不多於120毫升)其實是不錯的選擇。
8. 少吃紅肉
麥得飲食建議每星期不要吃超過4次紅肉，並且多攝取豆類或大豆等食物，不僅能替代肉類的蛋白質，也富含纖維。甚至有實驗發現，攝取較少豆類的長者，其認知功能下降的速度也相對較快。
麥得飲食法建議限制以下5種食物攝取：
- 牛油或人造牛油：一天建議攝取少於1茶匙的牛油。
- 芝士：建議五個星期內食用不超過5次。
- 紅肉：每星期攝取不超過2份，包括加工肉製品，如腸仔、午餐肉。
- 油炸食物：限制在每星期不多於1 次。
- 垃圾食物及甜品：一星期少於4次會較為理想。
以上麥得飲食的飲食建議，你會否接受並遵守呢？希望各位長者平時多多注意飲食，愈吃愈聰明。
資料來源: 美國洛許大學醫學中心
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