脫髮的原因很多，例如是因為頭皮油脂分泌過多所引起的脂溢性脫髮，不一定是和身體虛弱有關，但是頭髮早白，中醫學則認為，大多數是因為肝腎精血不足所導致。中醫理論認為「髮為血之餘」、「腎其華在髮」，意思是說，頭髮需要血液和腎精去濡養。
眾多中藥當中，治理頭髮問題，最為人熟悉莫過於何首烏了。在中藥店買到的何首烏，分為生何首烏和制何首烏。何首烏採收後切片乾燥，不經炮制的，為生何首烏，顏色帶灰褐色，有潤腸通便和解毒作用，常用於減肥瘦身，但應該在中醫師指導下使用。用黑豆汁蒸後曬乾的，顏色黑潤，為制何首烏，功能養血、補益肝腎、烏鬚黒髮。自宋代以來，用上等烏豆取汁，每次蒸12小時以上，經過九蒸九曬的「九制首烏」，被奉為養生至品，但因為制作工藝昂貴，現時已經很難找到真正的九制首烏了。
生何首烏
制何首烏
除了何首烏外，許多黑色的食物，中醫學認為有益腎的作用，其中黑芝麻歷來更被視為烏髮要品。中醫周振漢醫師今次介紹的何首烏黑芝麻糊，主要就是使用這兩種藥材，而做法有以下兩種。
何首烏黑芝麻糊
第一種做法
第一種做法需時較短，材料有：
- 制何首烏粉
- 黑芝麻粉
- 淮山粉
- 冰糖適量
材料中的藥材部份，可以去中藥店購買時，要求將藥材分別磨成粉末並且過篩，能過幼篩則口感更加幼滑，但因為黑芝麻含油份較重，過篩較難，磨粉的時間較長就可以了。以兩人份量計算，每次需要首烏芝麻粉大約50克（大約75毫升）和淮山粉20-30克。首烏芝麻粉中，制何首烏和黑芝麻的比例建議為1：1，但也可以依個人喜好調整比例。
淮山粉先用少量涼開水調成濃芡汁狀備用，切勿用熱水開，否則淮山粉會粘成一團。先將首烏芝麻粉加入兩碗水（約500毫升）中，當煮至將沸時，加入適量冰糖，轉慢火輕輕搞拌，嗅到香味後，再加入適量淮山粉芡調較到喜好的粘稠度，再煮沸便成。
這個做法的制成品，口感可能會因制何首烏的質量所影響。如果買了質量較差的制何首烏，制成品的味道可能會比較苦，但若是用了質量較佳、炮制較透澈的制何首烏，口味香濃可口。因為何首烏是略帶酸味，所以這個何首烏黑芝麻糊也是略帶酸味的。
第二種做法
制成品的口感比較穩定，但需要時間較長。與第一個做法不同之處，制何首烏不用磨粉。以兩人份量為例，先用將30-40克的制何首烏和30克的黑豆，用5碗水慢火煎存兩碗水，去掉藥渣，然後才加入大約50克的黑芝麻粉。其餘的做法跟第一個做法一樣。這個做法，還可以靈活處理，在煮取藥汁時，可以根據個人體質，加入合適的藥材，例如加入30克的杜仲，以加強補腎的效果。如果對自己的體質有疑問，可以請教相熟的中醫師。
