對於每個人來說,保持均衡的飲食對健康至關重要。燕麥是一種營養豐富的穀物,富含膳食纖維和營養素,是長者飲食中的理想選擇。
在本篇文章中,將為分享兩道創意燕麥食譜:三文魚冬菇燕麥粥和翠玉瓜瘦肉燕麥水餃。這些食譜不僅注重營養均衡,還融合了豐富的口感和獨特的風味,全家老小都可以一同品嚐!
三文魚冬菇燕麥粥
材料(1 – 2人分量)
- 三文魚柳 150克
- 即食燕麥片 50克
- 冬菇 3 – 5朵
- 熱水 1碗
- 橄欖油 1湯匙
- 鹽 適量
- 糖 適量
- 胡椒粉 適量
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做法
- 將三文魚柳洗淨去皮,切小塊,用鹽和黑胡椒粉醃10 – 15分鐘;15分鐘後將三文魚塊洗淨,用厨房紙印乾備用。
- 將冬菇洗淨泡軟,切粒或切片備用。
- 在鍋中加油,先將冬菇炒熟,再放入三文魚塊煎香。
- 加入熱水,加適量的鹽、糖和胡椒粉調味。
- 加入燕麥片,煮約1 – 2分鐘,直到燕麥煮熟且變軟即可。
小貼士
- 魚肉可以切成一塊塊,亦可以壓碎,可按個人喜好選擇。
翠玉瓜瘦肉燕麥水餃
材料(2 – 3人分量)
- 翠玉瓜 1條
- 即食燕麥片 2湯匙(約10克)
- 免治豬瘦肉 4両
- 餃子皮 16塊
- 生抽 2湯匙
- 糖 ½ 茶匙
- 白胡椒粉 ½ 茶匙
- 麻油 1茶匙
- 生粉 2茶匙
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做法
- 翠玉瓜去皮洗淨,刨成細絲,再切細備用。
- 免治豬肉加入燕麥片及調味料拌勻,攪拌至起膠,再加入翠玉瓜細絲拌勻。
- 將餡料放在餃子皮中央,餃子皮四邊沾水,對摺黏好,輕壓確定餃子皮與餡料間沒有空氣,包成餃子狀。
- 包好的餃子可放置預先灑上生粉的碟上,避免餃子黏着。
- 以中大火煮約 10 分鐘至熟即可。
小貼士
- 食用水餃時,可另加灼菜,例如菜心,增加纖維攝取量。
營養價值
燕麥富含膳食纖維,其水溶性膳食纖維含量比例相較其他穀物更高,因此有助控制糖尿病和預防高膽固醇血症。
而且,燕麥屬於低GI(升糖指數 Glycemic Index)食物,能有效減緩血糖快速上升,有助於糖尿病患者穩定血糖。此外,燕麥亦被證實能減少膽固醇和降低心血管疾病的罹患風險。
要注意的是,無論是血糖不穩的糖尿病患者還是其他慢性疾病的患者,在選擇燕麥商品時,建議有限選擇沒有太多加工的燕麥商品,以減少攝取額外的糖分及添加劑。
資料來源:衛生署長者健康服務網站,Healthline
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